พังงา-ปิ๊งไอเดียสร้างรายได้!!ตะลิงปลิงแปรรูปป้าเพ็ญป้าเกดหนึ่งเดียวในอ.กะปง สร้างรายได้หลักหมื่นบาทต่อเดือน

   ผู้สื่อข่าวรายงานว่า  ตะลิงปลิง ซึ่งเป็นผลไม้รสเปรี้ยว มาแปรรูป ทำเป็นซอสใช้ประกอบอาหารต่างๆ ทำให้รสชาติอาหารกลมกล่อมและได้รับความนิยมมากขึ้น ทางคุณป้าคิดค้นสูตรน้ำซอสตะลิงปลิงขึ้นมาใช้ประกอบอาหาร โดยนางสาวพวงเพร็ชร โรยมณี (ป้าเพ็ญ)และ นางสาวเกศสรา โรยมณี (ป้าเกด) พี่น้อง ม.2 ต.กะปง อ.กะปง จ.พังงา ออกมาเผยสูตรว่าน้ำซอสตะลิงปลิง ใช้พริกแห้งดอกใหญ่ ดอกเล็กผสมตะลิงปลิงในสัดส่วนที่เหมาะสม หัวหอม กระเทียม และเครื่องปรุงเน้นหนักน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊ป เป็นหลัก ไม่ใส่สารกันบูด รับประกันว่าไม่มีสารกันบูด ใช้เป็นส่วนประกอบ นอกจากเป็นน้ำซอสในผัดไท ยังใช้ประกอบเมนู ปลาราดพริก ปลาสามรส รับประทานประกอบกับผักสลัด หรือเมนู สลัดต่างๆโดยผสมกับมายองเนสได้อย่างอร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ มีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อนๆ แก้อาการกระหายน้ำ ทำให้ชุ่มคอ ได้วิตามินซี ช่วยลดไข้ แก้ไอ บำรุงกระเพาะอาหาร สมานแผล ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เป็นต้น ส่วนเทคนิคเฉพาะการทำผัดไท ให้อร่อย เริ่มจาก ตั้งไฟขนาดกลาง ใส่น้ำมันพืชผัดกับหัวหอม ใส่กุ้ง ใส่เต้าหู้ ใส่ผักกุ้ยช่าย ใส่เส้นผัดไท จากนั้นผัดให้เส้นนุ่ม ใส่น้ำกะทิ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำซอสตะลิงปลิง ใส่ไข่ไก่ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ตามความชอบ และใส่ถั่วงอกพอประมาณ ผัดให้เข้ากัน จนเสร็จ จะได้ผัดไท เส้นเหนียวนุ่มรสชาดอร่อย หอมเครื่องปรุงรส ซึ่งตนเองจะเปิดร้านจำหน่ายผัดไทจานละ 60 บาท 

   ป้าเกศและป้าเพ็ญ เปิดเผยว่า เมื่อก่อนตนเองมีอาชีพรับซื้อหมากจากสวนต่างๆในพื้นที่เพื่อนำไปขายแล้วไปเห็นต้นตะลิงปลิงซึ่งผลได้หล่นร่วงกองอยู่เป็นพื้นโดยไม่ได้ใช้ประโยชน์ ตนเองจึงได้ขอเจ้าของต้นจะลิงปลิงเพื่อนำผลตะลิงปลิงไปคิดแปรรูปถ้าทำได้จะนำมาให้ชิม โดยตะลิงปลิงเป็นพืชพื้นถิ่นที่ไม่มีมูลค่าเลย และก็ไม่ได้เป็นพืชเศรษฐกิจที่จะมีตลาดรองรับเยอะโดยในหมู่บ้านในตำบลในอำเภอกะปงนี้ จะมีต้นตะลิงปลิงเป็น100ต้น คือบ้าน1หลังจะมีต้นตะลิงปลิงอยู่ประมาณ1-2ต้น แล้วถ้าต้นที่มีอายุ10ปีขึ้นไปจะมีการออกผลได้เยอะถึง500 กิโลต่อหนึ่งต้น แล้วถ้าเราเก็บไว้มันจะได้ผลผลิตออกมาเร็วถ้าปล่อยเอาไว้ให้มันเน่ามันจะส่งผลไปที่ต้นทำให้ต้นตายเร็วแต่ต้องรีบเก็บตอนฝนแล้งเท่านั้นถ้าเราเก็นเร็วเราจะเก็บได้สองเดือนต่อ1ครั้ง และได้เริ่มนำมาแปรรูปตั้งแต่ พ.ศ.2558 และตั้งแต่ตอนนั้นเป็นต้นมา ตนเองก็ได้นำผลตะลิงปลิงมาผลิตและแปรรูปเป็นชนิดต่างๆ และสามารถสร้างรายได้เดือนละ2-3หมื่นบาท

   โดยมีหน่วยงานของราชการได้เข้ามาช่วยแนะนำวิธีการแปรรูปแต่ละอย่าง เช่น มหาวิทยาลัยชุมชน ราชภัฏ อุตสาหกรรมจังหวัด เกษตรจังหวัด หลังจากนั้นจึงได้แปรรูปผลตะลิงปลิง อาธิเช่น น้ำตะลิงปลิง ตะลิงปลิงแช่อิ่มอบแห้ง ตะลิงปลิงสามรส แยมตะลองปลิง ซอสตะลิงปลิง เยลลี่ตะลิงปลิง สบู่ตะลิงปลิง ตะลิงปลิงแช่อิ่มอบแห้งสามรส ตะลิงปลิงแชาอิ่มอบแห้งซี๊ดซาด และน้ำจิ้มตะลิงปลิง หลังจากนั้นก็ได้เริ่มขายที่ถนนวัฒนธรรมอำเภอตะกั่วป่าเฉพาะวันอาทิตย์ของแต่ละสัปดาห์ และมีการขายผ่านช่องทางเพจตะลิงปลิงพังงา และทางช่องทางโทรศัพท์ 080-7754586 และสามารถแอดไอดีไลน์เบอร์ดั้งกล่าวได้โดยตรง โดยราคาที่จำหน่ายจะลิงปลิงแช่อิ่มอบแห้งกล่องละ100 บาท สบู่ตะลิงปลิง60บาท เยลลี่ตะลิงปลิง20บาท แยมตะลิงปลิง60บาท ซอสตะลองปลิง60บาท ส่วนวิธีเก็บรักษาซอสกับน้ำจิ้มตะลิงปลิงถ้านำมาปรุงอาหารแล้วควรเป็นใว้ในตู้เย็นจะอยู่ได้ประมาณ5-6เดือน ส่วนตะลองปลิงอบแห้งสามรสและตะลิงปลิงจี๊ดจ๊าด สามารถเป็นไว้ได้ดลยโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็นเพราะจะทำให้เสียรสชาติ และจะเก็บไว้ได้นานเป็นปีได้เลย

ภาพข่าว

นายพงษ์ศักดิ์ ประทีป /โกอู๋@ผู้สื่อข่าวจังหวัดพังงา